بهارات ونكهات وملونات الذهبية

البكتين يستخدم البكتين في قطاع ٍانتاج الأغذية كعامل للتبلور اي ان يكون بشكل هلام , وكعامل استقرار و مثخن , وبالرغم من وجودها بشكل طبيعي في كل انواع الفواكة تقريبا , الاانة يتم الحصول علية صناعيا من مجموعة الحمضيات , التفاح والكمثري . تأثيرها في الانتاج , تستخدم لتحسين هيكل المنتجات المستخدمة , التركيز على نكهة الفم , توزيع النكهة وزيادة الاحساس بالنكهة و اطالة العمر الافتراضي للمنتجات . بسبب خاصية البكتين في تكوين الهلام حينما تتحد مع السكر , فان مزيج السكر والبكتين يستخدم في قطاع الصناعات الغذائية كعامل للنفش . وبسبب ميزتة هذة فان استخداماتة الاكثر شيوعا هي في انتاج انواع المربى والمارملات (مربى الحمضيات ) . وبسبب نسبتة العالية في تكوين الهلام فانها تعتبر المادة الاساسية في تكوين هلام الحلوى . اما المنتجات الاخرى التي تستخدم فيها البكتين : الهلام , عصائر الفواكه , منتجات الالبان , الصلصات , معجون الطماطم , المايونيز و منتجات الافران (المخابز ) . الاهداف في تطبيقها في قطاع الغذاء ا لتبلور :  الجيلي مايعرف بالهلام , هلام الحلوى , المارملاد وتعني المربى من قشور ا...

الجلاتين لجيلاتين , هو بروتين نقي يمكن الحصول علية من جلد الحيوان و /أو من تحلل الكولاجين الموجودة في العظام . محتواة %85 – 90 بروتين , %10 -12 ماء و %2-3 يتكون من المعادن و القيمة الغذائية للسعرات الحرارية في 100 غرام منة يصل الى 350 – 400 سعرة حرارية . الجيلاتين هو بروتين نقي طبيعي ولذلك فان الدستور الغذائي الاوروبي والدستور الغذائي التركي لاتقبل ان يعتبر كمادة مضافة . ولانة منتج طبيعي و صحي فان الرمز E الذي يرمز الى المضافات الغذائية لا تطلق ولاتنسب الى الجيلاتين . بالاضافة الى ذلك , فان جسم الانسان الغير قادر على انتاج 10 من الاحماض الامينية والتي يحتاج اليها الجسم يتم الحصول عليها من خلال المواد الغذائية التي يستهلكها .الجيلاتين يحتوي على الاحماض الامينية العشرة 10 الاساسية , ماعدا التريفتوبان , فانها تحتوي على 9 احماض امينية . وبفضل هذة الخاصية فانة يساعد على التغذية السليمة المتوازنة . الجيلاتين خالية من الكولسترول . ان اهم ميزة في الجيلاتين والتي يجعلها فريدة من نوعها دورتها الحرارية التي تجعلها تتحول الى الهلام (الجيلي) . اذا تم تعريض الجيلاتين الى الحرارة فان...

أنتاج ألايس كريم   بكل سهولة بالقوام والنكهة المطلوبة فقط ومن خلال مزجة بالحليب يمكنكم أنتاج ألايس كريم بكل سهولة بالقوام والنكهة المطلوبة فقط ومن خلال مزجة بالحليب . سواء بأستخدام الطرق التقليدية لانتاج الايس كريم مع جوميس , او انتاج الايس كريم باستخدام المكائن الخاصة لذلك مع جوميس اكسبريس , يمكنكم انتاج الايس كريم بالنكهة المطلوبة واللون المطلوب بكل سهولة وسرعة فقط ومن خلال مزجة بالحليب . بعد اعداد البوظة (الايس كريم ) بالقوام والطعم والنكهة المطلوبة ومن خلال استخدام نكهات الهلام , ديكو كريم , حشوة الكريما و قطع الفواكه المجففة : من خلالها يمكنكم انتاج الانواع المختلفة وتنويع منتجاتكم من خلال طرق تزيينها المختلفة والمتعددة . جوميس يستخدم في قطاع صناعة المثلجات والايس كريم . وهو منتج على شكل مسحوق ذو لون كريما – بيضاء وهو خليط مستقر . وبفضل النكهة واللون الذي يحتوية فانة ومن خلال اضافة الحليب الية فانة يساعد على تسهيل الحصول على ايس كريم بالون والنكهة والشكل المطلوب . الفوائد المحتملة يؤخر بلورة الماء يساعد على زيادة مقاومة الحرارة (يؤخر عملي...

نكهات الذهبية  نكهات معجنات منتجات صناعة الكعك التقليدية و المعجنات التي يستخدم فيها الطحين و الكعك الصناعي منتجات جاهزة للاستخدام متنوعة تساعد في تحسين القوام وتضفي اللمعان والشكل المصقول و تضيف النكهات اللذيذة تستخدم هذه المنتجات في قطاع انتاج الكعك والكيك , الحلويات وانتاج البوظة الايس كريم و المعجنات والمخابز وتستخدم بهدف التزيين و الطلاء او تستخدم للحشو وتجميل مظهر المنتجات وقوامها . وهي منتجات جاهزة للاستخدام متنوعة تساعد في تحسين القوام وتضفي اللمعان والشكل المصقول و تضيف النكهات اللذيذة الحشوة (يحتوي على فاكهة مابين 10 – 18 % ) وتستخدم بهدف التزيين (الديكور ) والحشو والتزيين والتغطية في قطاع صناعة المثلجات الايس كريم , صناعة الكيك والكعك والمعجنات المصنوعة من الطحين والمخابز . عندما تستخدم كغطاء فانها تكسب المنتج لمعانا وبريقا بمنتهى الجمال والروعة . حشوة قطع الفواكه جاهزة لاستخدامها على المنتجات ويمكن تطبيقها بسهولة جدا . منتج مقاوم للخبز و التجميد . الكمية المستخدمة تختلف تبعا لنوع المنتج الديكو كريم تستخدم بهدف التزيين (الديكور ) والحشو وال...

                                  نكهات التبغ ومعسل   انواع النكهات , القابلة للذوبان في الماء / القابلة للذوبان في الدهون / لها خاصية الذوبان في الماء والدهون , وبصيغها واشكالها السائل والمسحوق فانها تغطي جميع مجالات قطاع صناعة التبغ . نكهة التفاح الاحمر نكهة الليمون نكهة التفاح الاخضر نكهة النعناع البرتقال الكرز الفراولة الخوخ الورد البطيخ الكابيتشينو الفانيليا القهوة الموز البندق الرمان الكراميل العنب الاسود الشيكولاتة التوت الازرق توتي فروتي الكولا الفواكهة المشكلة العسل مجموعة مشكلة من الفواكه الغريبة

النكهات   انواع النكهات , القابلة للذوبان في الماء / القابلة للذوبان في الدهون / لها خاصية الذوبان في الماء والدهون , وبصيغها واشكالها السائل والمسحوق فانها تغطي جميع مجالات قطاع صناعة المواد الغذائية الصناعية وقطاع التبغ . انواع النكهات , القابلة للذوبان في الماء / القابلة للذوبان في الدهون / لها خاصية الذوبان في الماء والدهون , وبصيغها واشكالها السائل والمسحوق فانها تغطي جميع مجالات قطاع صناعة المواد الغذائية الصناعية وقطاع التبغ . نكهات المواد الغذائية نكهة قهوة الموكا نكهة البرتقال نكهة القهوة المرة نكهة الليمون نكهة القهوة بالحليب (الكابتشينو ) نكهة الفراولة التوفي – نكهة الحليب نكهة الخوخ الحليب الرمان حليب الصويا توتي فروتي حليب الاغنام العنب كريم الفانيليا العنب الاسود الفانيليا التوت الازرق الزبدة الاناناس الزبادي التفاح القيمر (القشطة ) جريب فروت الجبنة الموز مسحوق الحليب جوز الهند الشيكولاتة الكيوي الشيكولاتة بالبندق المانجو البندق البطيخ البندق المحمص الكرز اللوز المشمش الفول السوداني الشمام العسل الكمثري ...